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麻辣豆干的做法
2017-11-151.豆腐干洗净，对切
2.准备生姜，小米椒，八角，桂皮，八角
3.把准备好的香料倒入锅内翻炒爆香，如果需要麻的味道重一点，再这步需要加入花椒和藤椒
4.爆香后加入适量水煮开
5.再放入花椒和豆腐干，生抽，盐煮十分钟
6.煮好的豆腐干捞出沥干水份
7.锅内倒入适量糖和油，炒至细砂糖融化
8.倒入豆干煸炒至上色
9.再倒入辣椒粉，花椒碎，生抽翻炒一会就可以了
10.最后撒上一把芝麻和香草就可以啦
烹饪技巧
1、先煮豆腐干再炒，这样豆干比较容易入味，而且成型比较好！
2、喜欢麻的可以多放一点花椒和藤椒。
