黄鳝洗净,剔去骨头。我请商家处理干净再买的。
将黄鳝肉切成丝,长度随意。
青椒洗净,切成丝。
炒锅中倒入适量植物油,烧热。
下入姜丝,爆香。
倒入鳝丝,翻炒一下。
倒入适量料酒,翻炒至鳝丝变色。
然后倒入老抽调色。
再将青椒丝倒入其中。
加入蒜瓣,翻炒一下。
倒入一小碗清水。大火煮开,转小火继续煮一会儿,至黄鳝熟透。
然后倒入适量生抽。
加入白糖。
加入盐调味,大火收汁。
出锅前,淋入香油,盛出即可享用。
黄鳝可能有寄生虫,所以一定要加些水煮熟透才可以食用。
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