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凉拌鸡丝的做法

文章出处：东莞食堂承包分类：食谱推荐发表时间：2017-10-22

鸡胸肉一块洗净，去除筋膜，放锅里煮熟；

把香芹切小段，把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝；

把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉，过凉后沥干水份，摆到盘中；

煮好的鸡肉放凉一下，用擀面杖敲打一会儿，把肉拍散，然后用手撕成细丝；（煮鸡胸肉的时候不需要煮太久，用筷子插一下鸡肉中间，很轻松就插进去，而且不出血水就可以了）

把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上；

把熟花生仁拍扁切碎，放在鸡丝上；（花生仁要用熟的，烤的、炸的都可以，熟花生仁才比较香）

准备调味汁。我这里放了盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉，混合均匀；

把调味汁浇在鸡丝上；

吃之前拌均匀就可以了；是不是很简单呢，而且这道菜非常适合夏天哦。

烹饪技巧

很多爱好健身的人都推荐食用鸡胸肉，因为它低脂肪，却富含人体容易吸收的蛋白质，营养丰富。有些人觉得鸡肉不好吃，其实是做法不对，凉拌鸡丝，把鸡胸肉煮的嫩一点，不要煮时间太久，老了就不好吃了。煮好的鸡肉拍松后用手撕成细丝，简单的调味料拌一下，都会很好吃的，还可以用它拌面条，做一道鸡丝凉面也不错。

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