备食材:鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿/葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒
鸡腿剁成麻将块大小,冷水下锅和姜片焯水,捞出沥干。
中火热油,放入冰糖炒化,依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒。
下入鸡肉快速翻炒,至表皮微焦。
加入豆瓣酱、料酒、生抽,老抽,耗油。
下土豆、圆葱翻炒均匀。
加入开水,没过食材,中火慢炖收汤汁。
水开后加入胸柿同煮。
焖至土豆熟透,加入青椒与红椒,炒至断生,加入盐、鸡精调味。
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