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    领台带位要点 上菜及用餐服务要点

    领台带位要点 (1)如前所述,餐厅内的带位工作是由领台人员、领班或餐厅经理担任,当顾客进入后,一个亲切的眼神、温馨的微笑及适当的言辞问候,都将有助于接待的成功。如果顾客携带外套、雨伞或小件行李,应主动询问顾客是否需要寄存服务,而后依 ...

    结账服务要点 接待服务要领

    结账服务要点 (1)顾客用餐完毕欲结账前,服务人员应先做好点菜单的核对与确认工作,以备随时配合顾客结账的要求。(2)顾客授意结账时,服务人员应向主人说明酒水饮料消费情形,及一些代支代买的特别服务项目费用,与顾客做必要之核对。 ...

    厨房违规处罚管理制度 厨房卫生管理制度

    厨房违规处罚管理制度 1一类事故 (1)菜品有腐烂变质的现象,被客人退回; (2)菜品烹制有严重的质量问题,被客人退回; (3)员工偷吃偷拿厨房的食品、原料; (4)对所负责的冰柜、储存室管理不善,致 ...

    零点厨房站灶厨师主管岗位职责 零点厨房明档厨师主管岗位职责

    零点厨房站灶厨师主管岗位职责 (1)协助零点总厨师长做好日常管理工作。 (2)熟悉餐饮店的营业情况,熟悉菜单,合理安排打荷、站灶、砧板、蒸锅等岗位工作,并进行详细分工。(3)负责制作热菜的调味汁、芡汁,确保菜肴的口 ...

    餐厅总厨师长岗位职责 零点厨房厨师长岗位职责

    餐厅总厨师长岗位职责 (1)在餐饮店总经理或餐饮总监的领导下,全面负责厨房的生产管理工作;制定厨房生产的基本流程和各项规章制度,并组织实施;负责厨房生产任务的安排和工作协调。 (2)负责菜单的筹备与更换,负责菜点规 ...

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