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    厨房安全管理制度 正确理解“微笑服务”

    厨房安全管理制度 1厨房安全管理内容 厨房里的不安全因素众多,从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识,主要在以下方面采取预防措施:(1)烫伤; ...

    厨房值班管理制度 厨房出菜管理制度

    厨房值班管理制度 (1)厨房管理人员应合理安排本组各岗位人员值班; (2)接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点交接班; (3)交班人员必须与接班人员详细交代交接事项,并填写交接日志,方可离岗; (4)接班人 ...

    笑口常开,有利无害 从客人的角度服务

    笑口常开,有利无害 (1)微笑还能传递与表示愉悦、友好的信息,而且使用得当还是表示歉意、谅解甚至防范的信号。 (2)在日常生活中,微笑对我们真好比是“久旱逢甘霖”、“饥馑中之望粮 ...

    鲍翅厨师岗位职责 切肉师岗位职责

    鲍翅厨师岗位职责 (1)能够制作经营风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式,准确掌握菜肴的销售价格与毛利率的核算; (2)按照规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹调; (3)能熟练运用不同的装盘技艺,能根据不同的菜肴要求 ...

    头灶厨师岗位职责 次灶岗位厨师的职责

    头灶厨师岗位职责 (1)在总厨师长的领导下,组织并调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证产品的质量。 (2)熟练掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。 (3)熟悉各种原材料的名称、产地、特点价格、出成率、 ...

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