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其他软饮料 特殊客人的欲食特点1ノL童的飲食特点其他软饮料 软饮料指的是指不含有酒精成分的饮品，除茶、咖啡外，还包括汽水、果蔬饮料、混合饮料、牛奶与矿泉水等。 1汽水 ...
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茶 茶茶 1绿茶 我国种植绿茶的历史非常悠久，产区辽阔，其产量之高，品种之多，属世界首位。绿茶的品质特点是干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、...
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厨房安全管理制度 正确理解“微笑服务”厨房安全管理制度 1厨房安全管理内容 厨房里的不安全因素众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养...
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点菜服务要点 餐后服务要点点菜服务要点 1点菜前的服务事项 (1)服务茶水。顾客就座妥当后，依来客数准备热茶或冷开水，茶水倒七分满，上茶时应持茶杯下缘处，侧身靠...
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菜肴出品管理制度 厨师长工作考核制度菜肴出品管理制度 (1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制; (2)不合格菜品所造成...
