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食品餐具存在的卫生问题 消防管理食品餐具存在的卫生问题 根据卫生学特性可以将食品餐具、容器分成三大类，它们各有不同的卫生问题。 (1)金属和含有金属盐或金属氧化物的搪...
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滑倒和碰撞的预防 火灾的处理程序滑倒和碰撞的预防 (1)厨房地面略呈龟背状倾斜，便:于冲洗和干燥，在靠墙处设排水明沟，地面用防滑材料铺设。 (2)随时清除地面和墙面的...
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水果的采购规范 湖南菜原料采购规范水果的采购规范 (1)苹果:表皮完整无虫害及斑点，具自然颜色、光泽及香味，质重而清脆。 (2)橘子:皮细而薄、质重且具有橘味为佳。 (3...
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储存与仓管原则 搬运工人岗位职责储存与仓管原则 (1)依物品的特性储存。可分冷冻(-18*C)、冷藏(4'C)、室温等，而厨房使用单位也可依需要，而采取盐渍、糖渍等方式储存物料...
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服务现场安全管理的目的 服务现场安全管理的基本原则服务现场安全管理的目的 (1)餐饮服务现场安全管理的主要目的，就是要消除一切不安全因素,消除事故的隐患，以保障员工和顾客的人身安全，保障餐饮店的财产不受...
