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防烧伤操作规范 防割伤操作规范防烧伤操作规范 (1)知道灭火设备的详细位置，并熟悉灭火设备的功能与使用方法; (2)盐或苏打粉必要时用来进行紧急灭火; (3)使用的工...
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防机器伤害操作规范 厨房工作人员的健康检查规范防机器伤害操作规范 (1)在不了解详细操作方法的情况下，不要使用不熟悉的机器设备; (2)使用前详细阅读并了解使用手册，使用后立刻归回原位; ...
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磨刀的操作规范 准备阶段工作规范磨刀的操作规范 (1)磨刀前，应该先将刀面上的油污擦洗干净，再把磨刀石安放平稳，磨刀石以前部略低，后部略高为宜。(2)磨刀的过程中，先在粗磨刀石上磨出锋...
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美式菜肴 西餐的主要烹制方法美式菜肴 美式菜肴是从英国菜发展出来的，所以烹调的方式和英式类似。菜色简单，口味清淡，咸中略带甜。常使用水果当成配料和菜肴一起烹煮，例如苹果烤鸭、菠萝烟...
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原料上浆操作规范 加工人员在操作过程中需要注意的其...原料上浆操作规范 (1)对于一些较嫩的原料.上浆应该:偏稠一些，较老的原料的上浆应偏稀;经过冷冻的原料上浆宜偏稠，新鲜的原料应偏稀;上浆后立即烹制者，上...
