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西餐的主要烹制方法 磨刀的操作规范西餐的主要烹制方法 1蒸 (1)蒸是一种利用煮水至沸腾而生出水蒸气来加热食物材料至熟的方法。 (2)蒸的过程中由于没...
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冷却用具 西餐相关餐具冷却用具 (1)冷藏设备:厨房中的冷藏设备，主要是具有隔热保温的外壳和制冷系统。一般有小型电冰箱、冷藏箱、小型冷藏库,大都具有自动恒温的控制和自动除霜等...
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原料选择的作用与意义 中餐刀工对烹饪的作用与意义原料选择的作用与意义 1有助于菜肴形成良好的色香味与特殊风味 质地优良的原料才能烹制出美味佳肴，如果原料选择不当，品质再好也难以烹调出...
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如何导入企业形象 餐饮店店名的构成如何导入企业形象 1导入CI失败的原因 国内企业导入CI作业之所以效果不彰，原因很多，从执行面探讨，可归纳如下: (...
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影响餐饮店筹资的主要因素 CI的概念影响餐饮店筹资的主要因素 1餐饮店的市场前景 (1)筹资餐饮项目的市场前景，将直接决定餐饮店的盈利和偿债能力，所有这些从根本.上都是由...
