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餐饮店工程建设的招投标管理 资金的筹措的基本方式餐饮店工程建设的招投标管理 1招标书的制定 餐饮店工程建设招标书的内容一般包括以下几项。 (1)工程简介，包括工程名...
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用具消毒规范 食品加工时的操作规范用具消毒规范 (1)棉花蘸上酒精溶液擦洗刀具的表面。 (2)先将墩头表面用刀具刮干净，再用棉花蘸上酒精溶液将墩头表面彻底擦洗，约5分钟后用火点燃...
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顾客群体日渐复杂 我国餐饮业的发展现状顾客群体日渐复杂 1.日断复杂的消费群体 广州、深圳、杭州等许多城均年收人在0元以上时,食品行业包括餐饮(1)随着国内经济的持续发展，已达到这一...
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原料熟处理操作规范 餐饮组织的基本构成原料熟处理操作规范 1焯水的操作规范 (1)根据原料的具体情况灵活掌握焯水的时间，对于块大质老的原料,焯水的时间要长一一些，对于小或质...
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江浙菜 湘菜江浙菜 江浙莱多以酱油和糖为主要调料，所以吃起来的味道多是甜甜咸咸的，而外表看起来的色泽则呈现酱的颜色，以下列举几种江浙菜来作说明。 ...
