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餐后服务要点 结账服务要点餐后服务要点 (1)清理顾客面前使用后的餐具及留下的菜肴或饮料，并同时请示顾客对未吃完之菜肴是否要打包，未喝完之酒类饮料是否办退或寄放。 ...
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接待服务要领 领台带位要点接待服务要领 (1)顾客通常会对第一-位及最后一位接待人员留下深刻的印象，而这印象的好坏，直接间接地影响他对于餐厅服务的评价，因此，迎接与欢送客人是相当...
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厨师长工作考核制度 厨房违规处罚管理制度厨师长工作考核制度 (1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在.上、下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总; (2)厨师长应...
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厨房的基本管理制度 菜肴出品管理制度厨房的基本管理制度 (1)按时上下班，不旷工，不迟到，不早退; (2)工服要干净，穿戴要整齐; (3).上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧...
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厨房工作人员的个人卫生规范 厨房各岗位人员卫生细节...厨房工作人员的个人卫生规范 1个人卫生要求 (1)不要在工作场合用手指头尖搔头、挖鼻孔、挖耳朵、擦拭嘴巴; (2)饭前、便后、接触脏物后...
