当前位置 ：主页 >行业资讯
-
茶 国外饮食习俗知识茶 1绿茶 我国种植绿茶的历史非常悠久，产区辽阔，其产量之高，品种之多，属世界首位。绿茶的品质特点是干茶色绿，冲泡后清汤绿叶，具有清香或熟栗香、...
-
酒 我国各地的饮食习俗酒 1中国酒 按酒精浓度分类，分为高度酒(酒精度在40度以上，如茅台酒、五粮液、大曲酒);中度酒(酒精度在20~40度之间，如五加皮酒...
-
食物中毒及其预防 咖啡食物中毒及其预防 食物中毒是由于人体食用了被细菌污染、腐败及各种有毒食物而引起的， 西性行的以畸形病变过程为主要特征的疾病。食物中毒的突出特点是...
-
厨房人员配置 面点厨师岗位职责厨房人员配置 1厨房总管 在大餐厅或大饭店，主管菜肴烹制的人就是所谓的厨房总管，或称为领班或大师傅。厨房里有关一切事务都由大师傅全权处...
-
打荷人员岗位职责 厨房设备、餐具卫生管理制度打荷人员岗位职责 (1)能够熟练掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为站灶厨师做好配合工作; (2)做好砧板岗与站灶岗的菜料传递，并能根据营业情况...
