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原料与物品的选购标准 订货目标原料与物品的选购标准 在货源选择.上有很大的差异性，如中餐、西餐、速食等等，所贩售的菜式都不尽相同，故其所需之货源、规格、品种亦各有其特殊的要求，以下谨...
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餐厅考核制度 餐饮采购的地位餐厅考核制度 (1)考核目的是为了进一-步提高管理水平和服务水平，使餐饮管理和餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务...
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餐饮采购工作要点 明确餐饮采购管理的基本内容餐饮采购工作要点 1确定采购计划 (1)厨房要根据库存情况及所需用量填写菜品申购单，报厨师长签字批准。菜品申购单一般是一式三联，供应商...
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烧烫伤的预防 触电的处理程序烧烫伤的预防 (1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤，来不及避让而被烫伤。 (2)在拿取温度较高的烤盘、铁...
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顾客摔倒时的处理程序 煤气泄漏时的处理程序顾客摔倒时的处理程序 (1)顾客摔倒主要是指顾客在本餐厅或餐厅就餐时因地面积水、就餐椅断裂、疾病以及其他本部门原因或其个人原因导致的摔倒。 (2...
