面点厨师岗位职责 打荷人员岗位职责

面点厨师岗位职责 (1)能够熟练制作各种风味的中式面点及宴用点心，掌握面点的销售价格与毛利率的核算;   (2)熟悉各种原料的出产与市场供应情况，能根据季节的变化更换面点品种;   (3)按规定的操作程序与工艺流程进行面点的加工; (4)负责本岗位的原料领用、保管以及设备的维护保养工作。  

打荷人员岗位职责 (1)能够熟练掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为站灶厨师做好配合工作; (2)做好砧板岗与站灶岗的菜料传递，并能根据营业情况做好各项协调工作; (3)按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴原料的预制; (4)根据不同的菜肴要求进行装盘处理;   (5)负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。

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