酒蒸蛤蜊的做法

1.

花蛤提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干。

2.

大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎。

3.

炒锅坐火上，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜和辣椒煸香。

4.

然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。

5.

有蛤蜊微微张开壳的时候放入黄油，快速翻拌一下，此时会有更多蛤蜊陆续开口，淋入酱油再次翻拌。

6.

有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了，出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的。

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