卤汁五花肉的做法

1.

姜、葱、五花肉洗净，姜切丝，葱、蒜切粒，五花肉切成约两手指宽，不要切断皮

2.

五花肉冷水下锅，煮去血水，捞出，用卤水汁、辣椒酱腌制1小时。炒锅放油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），放入姜、蒜，翻炒出香味

3.

将五花肉下锅煎至二面稍黄，关火，放入卤水汁将五花肉裹匀，连肉带汁盛入碗里，放入电压力锅，蒸40分钟

4.

将蒸好的五花肉码入盘里，淋入蒸碗里的卤汁

5.

撒上葱花，ok

烹饪技巧

用卤汁制作五花肉，食材简单，操作简便，另外，用压力锅蒸制，只需40分钟（用普通炒锅炖煮至少需90分钟），省时，省力，省能源，而且，尽管肉皮未切断，但肉很酥软，筷子一挟即断，食用很方便。

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