红烧鱼块的做法

1.

鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。

2.

佐料切好备用

3.

冷锅下油，油不要过多，免得会腻。

4.

油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。

5.

下鱼块，翻炒半分钟左右。

6.

加半碗水，加一勺红烧酱油。

7.

盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。

8.

汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。

9.

完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。

烹饪技巧

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